Siempre se nos hace incapié en lo importante que es medir las calorías de lo que comemos para evitar ingerir más de las que nuestro cuerpo necesita y terminar desarrollando problemas de sobrepeso, por eso cada vez más estamos más atentos a qué alimentos incluimos en nuestra dieta.
Uno de los alimentos más nutritivos son los guisantes. No, estos no son verduras, pese a su color verde, sino legumbres, algo que muchas personas desconocen.
Y, como legumbres, cuentan con un alto porcentaje de fibra y hierro que se consideran extremadamente importantes para favorecer el tránsito intestinal, transportar el oxígeno a través de nuestro organismo y eliminar todo tipo de toxinas peligrosas para la salud, como las que producen el detestado colesterol.
Más allá de esto, los guisantes destacan por algunas ventajas en su consumición comparadas con otras legumbres, ya que, por ejemplo, estos cuentan con una cantidad mucho más pequeña de lectinas. Las lectinas son unos antinutrientes que se encuentran de forma común en las legumbres y que, de no ser cocinadas adecuadamente, pueden causar intoxicación o daños intestinales.
Por tanto, los guisantes son más sanos que otras legumbres y, además, cuentan con una buena base nutricional y unas calorías apropiadas para un consumo habitual.
Si quieres conocer más detalles sobre este tipo de legumbre verde, te contamos sus propiedades y beneficios y, sobre todo, por qué debes comer guisantes.
¿Cuántas calorías tienen los guisantes?
Lo cierto es que el nivel de calorías de los guisantes dependerá de la forma en la que se consuman. Esto es, no es lo mismo el aporte calórico de los guisantes crudos que de los guisantes hervidos; ya que este proceso de cocción eliminará parte de las calorías del guisante.
Por este motivo, tenemos que diferenciar entre:
- Los guisantes crudos son los que mayor aporte de calorías presentan, con una cantidad de 330 calorías por cada 100 gramos de guisantes.
- Los guisantes hervidos contarán con un nivel medio de calorías, con aproximadamente 125 calorías por cada 100 gramos de esta legumbre.
- Los guisantes cocidos y congelados son los que menos calorías tienen, pues cuentan con un aporte de 80 calorías por cada 100 gramos.
- Los suplementos alimenticios a base de proteínas de guisante pueden aportar hasta 85 gramos de proteínas por cada 100 gramos de producto.
Así que si decidimos preparar un plato únicamente de guisantes cocidos de aproximadamente 300 gramos, estaremos consumiendo un aporte de 250 calorías.
Información nutricional de los guisantes
A continuación mostramos el porcentaje de las vitaminas y minerales más importantes que componen la información nutricional de los guisantes por una porción comestible por cada 100 gramos:
- Energía o calorías: 80
- Proteínas: 5,3
- Hidratos de carbono: 10
- Fibra: 7,8
- Agua: 76,5
- Calcio: 25
- Magnesio: 27
- Potasio: 340
- Fósforo: 122
- Folatos: 78
- Vitamina A o retinol: 50
- Vitamina C: 18
Propiedades de los guisantes
Esta legumbre se considera una de las de menor aporte calórico así que es perfecta para cualquier menú de adelgazamiento, pues al considerarse, además, una gran fuente de nutrientes, otorgan vitaminas y minerales indispensables como la fibra, los carbohidratos o la proteína vegetal.
Para más detalles, estas son algunas de las ventajas que nos aportan al cuerpo los guisantes:
- Destacan por contener minerales como el zinc, el potasio, el sodio, el selenio, el fósforo, el hierro y el calcio. Además, las vitaminas que más abundan en su interior son la vitamina A, la vitamina B, la vitamina C y la vitamina K, aunque hay trazas de otras, pero en mucha menor medida.
- Su bajo aporte calórico los hace muy indicados para combatir el sobrepeso, y por eso son uno de los alimentos más recomendados para evitar engordar.
- Gracias a su porcentaje de fibra, se entienden los guisantes como una de las mejores legumbres para evitar la sensación de estreñimiento, pues además son especialmente útiles para favorecer el tránsito intestinal.
- Contribuyen también a generar esa sensación de saciedad.
- Sus nutrientes son especialmente buenos reduciendo el nivel de colesterol en la sangre, y también ayudan a reducir la presión arterial, por lo que se consideran muy importantes en la prevención de enfermedades del corazón debido a su aporte de luteína.
- Tienen una acción antioxidante, pues su contenido en alfacaroteno y betacaroteno es esencial para mejorar la salud de nuestras mucosas, de la piel y del aparato ocular.
- Son muy recomendados para consumir durante el embarazo o en niños, pues facilitan el crecimiento y desarrollo de nuestros aparatos y sistemas.
- También son ideales para las personas que sufren anemia, pues su alto contenido en hierro ayuda a equilibrar ese déficit del que padecen.
- Se entienden como un superalimento para los vegetarianos por todo su aporte nutricional y calórico.
- Funcionan muy bien regulando el nivel de azúcar en la sangre, por lo que también pueden ser muy buenos para todas las personas que tenga diabetes tipo II.
¿Los guisantes engordan para cenar?
Teniendo en cuenta la información mencionada anteriormente sobre las calorías, la respuesta dependerá de cómo se cocinan estos guisantes y de con qué alimentos se complementen.
En general, los guisantes son una legumbre con un aporte de calorías medio, pero que destacan por su gran porcentaje de fibra soluble, proteínas y otros nutrientes, por lo que es un alimento especialmente interesante para no engordar.
Por ejemplo, si se cocina un plato de guisantes con tomate se estimarán unas 300 calorías en la ingesta; si se prepara un plato de guisantes con jamón consumiremos 350 calorías; si el menú es de guisantes con cebolla, entonces serán unas 290 calorías; o si se mezclan los guisantes con las patatas rondará este plato las 350 calorías.
En definitiva, los guisantes son una buena opción para cenar, ya que teniendo en cuenta todo su aporte nutricional no engordan demasiado como para prescindir de ellos.
¿Las calorías de los guisantes congelados son iguales que los de lata?
Si hablamos de las calorías que contienen los guisantes de lata nos plantaremos ante un rango de entre 40 a 80 calorías, y esto es porque depende en gran medida de cómo estén enlatados estos guisantes según cada marca.
Habremos de tener en cuenta factores como la cantidad de sal o azúcar que les agreguen al tarro para su conservación, por lo que un consejo es siempre revisar la etiqueta del envasado de la lata para conocer en detalle cuánto aporte de calorías viene de los guisantes y cuánto del conservante en el que se enlatan.
Por contra, los guisantes congelados vienen en su mayoría previamente cocidos, por lo que tendrán un aporte superior. De nuevo, también dependerá de la marca, pues es fácil hallar paquetes de guisantes congelados que contengan de 70 a 80 calorías en función a los añadidos que agreguen a la bolsa para su conservación.
De esta forma, la elección ya no será tanto en base al porcentaje de calorías, sino que dependerá más bien de la modalidad en la que preferimos consumir los guisantes, ya que existe una gran diferencia de sabor y textura entre cocinar unos guisantes congelados y unos enlatados.